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durumis AIが要約した文章
- 顧客を獲得するための外食ブランドマーケティング戦略として、シグネチャーメニュー、フォトゾーン、SNS活用、体験団運営、顧客サービスなど5つのヒントを 提示する。
- 視覚的な満足度を高めるシグネチャーメニューとフォトゾーンは、顧客のSNS活用を誘導し、バイラルマーケティング効果を生み出すのに役立つ。
- オンラインマーケティングの重要性が高まるにつれて、デリバリープラットフォーム、自社SNSチャネル運営、体験団活用など、さまざまな戦略を通じて顧客との接点を 確保することが重要になった。
フランチャイズや外食産業軍のブランドをいくつかマーケティングしながら、このようなヒントはどうでしょうか？
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"お客様を自分の店に呼び寄せたいなら？!!!"
1. シグニチャーメニュー
* 目で先に食べる。
有名なグルメスポットを巡りながら感じたのは、実は味はほとんど似たり寄ったりだ。食べてみればわかる味だ。しかし、ビジュアルは確実に食欲をそそる。 食べてみたいと思わせるし、記録したくなるような見た目だ。
ここで記録したくなるような見た目だというのは重要なことだ。
SNSはほとんどが個人書斎化されていく中で、ユーザーの関心事やその他の情報に最適化されていくにつれて、同じルート、似たようなカテゴリでコンテンツ の露出をしてくれるのだが、そのときにユーザーの個人書斎に入り込むためには、ビジュアルが非常に重要になった。
そのため、グルメスポットにはほとんどがシグニチャーメニュー（代表的な料理）が決められており、それを掘り下げて新しいキーワードを生み出していくこともある。
大学路にある「ピッツェリアオ」のシグネチャーメニュー - ロブスターピザ（食べる前から見せるものを提供することで自然と写真を撮らせるようになり、ロブスターと モチモチの生地で口を楽しませてくれる素晴らしいコンテンツ（食べ物））
2. フォトゾーン
* 思い出を記録できるようにしよう。
不味い店は本当に見つけるのが難しいほど、美味しいものがたくさんある世の中だ。本当に、弘大入口あたりに住んでいた頃は、延南、弘大、 合井、望遠、上水、これらの地域ではほとんどが美味しいものばかりだった。しかし、覚えているお店は数少ない。覚えているお店の料理は ほとんどが、自分が写真を撮らずにはいられない要素を備えていて、グループチャットでもインスタグラムでもアップできるような根拠を与えてくれていた。特に フォトゾーンがある場所では、料理を待っている間、썸녀と、あるいはぎこちないミーティングで、ちょっとしたエンターテイメントを提供し、思い出を記録できるように してくれた。（썸녀の思い出は結局썸녀の思い出で... ㅠ また消さなければならない苦痛があるかもしれない...）
ともかく、お客様が料理を待つ時間に、何か遊びの場、あるいは思い出を記録できる場所をセッティングすれば、自然とSNSに 露出するだろうし、これを狙って料理と一緒にタグ付けされれば、多くの人々に話題になるだろうから、自分の店に今それがなければ！早く インテリアをしたり、小物をセッティングしたりしてみよう。
居酒屋村（千と千尋の神隠しでカオナシが中でサービスしているような）
3. きっとSNS
* ユーザーの多いチャンネルは必ず使うべきだ。
外食業界には関心がなかったのだが、たまたま広告主が外食業を行うフランチャイズが増えて、聞いた話の中に一つあったのが
"チラシを撒ける場所がない。"
不特定多数を相手にチラシを撒くのは、実際には自分が子供の頃までは効果があった。
子供の頃、「リュㅇㅇピザショップ」でチラシ配りのアルバイトをしていた。（小6～中1）その時、天井回しをすると2,500ウォンもらえたと記憶しているんだけど 実際にはマンションでたくさん配っていた。ある団地に入り、10棟近いマンションを回ると、その日はその団地から他の マンションよりも多くの注文が入っていた。しかし、料理を扱う事業は、作れる時間や回転率というものがあるので、週に 2回くらいはアルバイトできた。
ともかく、今はマンションの入り口からパスワードを入力して入らないといけない場所が多いので、配れない場所が多い。そうなると、チラシで顧客との接点を 持てる場所が少なくなった。
自然とオンライン広告に移行してきたのだが、デリバリーの民衆のようなアプリを使って事業を行う業者が増えた。もちろんデリバリーフードは そうだろうけど、デリバリーをしない飲食店も多いし、それらは独自のチャンネルを作ることもある。SNSを使ってクーポンを発行したり 店舗への誘導のための戦争はオンラインで過熱している。
4. 体験団
* やむを得ず体験団に移行するのだ。
外食業を行うほとんどの業者は、やむを得ず体験団の利用が多い。ユーザーは疑問が生じると、自然と検索という行動様式を踏むのだが、その時には、他人の間接的な経験を通して情報を得る行為が多くなった。
もちろん、多くの人が検索したときに表示されるコンテンツのほとんどが広告であることを認識している。広告しているにもかかわらず、彼らの コンテンツを通して意思決定をする。
しかし、ここで重要なのは、いずれにせよ露出されなければ、顧客（ユーザー）は意思決定の可否すら持てないため、やむを得ない。
特に最近は、ネイバープレイスで露出されるレビューとインスタグラムを通してグルメ情報を多く得ている。もちろん、YouTubeも大きな役割を果たしている。この中で、YouTubeは食べるシーンまで含めてユーザーの食欲をそそるのだが、食べ物を食べている動画を見始めると抜け出せない。（食べ物を食べている動画を検索していると、時間がどんどん過ぎていく）
5. CS
* 顧客サービスは何回言っても惜しくない。
スンデが美味しいスンデシルロクというスンデ屋があるのだが（スンデが美味しいって、どれくらい美味しいんだ？と思っていた自分の考えをガラガラと壊してくれた場所） 友人がその場所に行った話をしてくれた。自分の知人はお酒を飲まないので、一人でビールを1本注文したのだが、小さなグラスを2つ追加してくれたそうだ。 それで友人が
"私達のグラスは1つで十分ですよ〜" と言ったところ、店長さんが
"一人で食べると寂しいので、グラスは片付けなければなりません ^^"
こんな一言。
その後、友人と私もよくスンデを食べに行くようになった。
CSが支えられない場所では、どんなに美味しくても、綺麗でも、何をしていても、行きたくなる気持ちがガクンと落ちることは仕方のないことだと思う。
先に述べたこの5つのことが、外食業界でも吹き荒れている風ではないだろうか。もちろん、昔からあったことだろうけど、特に外食業をされている方が チャンネルを作成してブランドを管理していることが増えているのは、それだけ顧客との接点を作るために、マーケティングの必要性を 認識しているということだ。
味だけで語っていた時代は終わり、今では気を配らなければならないことが増え、一方で、味に注ぐべき情熱が別のところに注がれているのではないかと感じるほど寂しい気もするが、情報があふれる時代において、個人書斎化されていくユーザーのSNSまで埋め尽くさなければならない マーケティングは難しい。
