#マーケティング - お客様を自分の店に呼び込むには

フランチャイズや外食産業のブランドをいくつかマーケティングしながら、こんなヒントはどうかなと思って書いてみました

>

"お客さんを自分の店に呼び込むには？!!!"

1. シグニチャーメニュー

* まずは目で食べる。

有名な飲食店をいくつか回って思ったのですが、実は味はどれも似たり寄ったりです。食べてみれば分かる味です。しかし、ビジュアルは確実に食欲をそそります。食べてみたくなる見た目で、記録したくなる見た目です。

ここで、記録したくなる見た目というところが重要です。

SNSは、ユーザーの関心事やその他の情報に最適化され、個人の書斎化が進んでいます。そのため、同じルート、似たようなカテゴリーでコンテンツが表示されるようになっていますが、ユーザーの個人の書斎に入るためには、ビジュアルが非常に重要になってきました。

そのため、飲食店にはほとんどの場合、シグニチャーメニュー（代表的な料理）が設定されており、それを掘り下げて新しいキーワードを生み出していくこともあります。

2. フォトゾーン

* 思い出を記録できるようにする。

まずい料理を提供する店は、本当に見つけるのが難しいくらい美味しいものが溢れている時代です。本当に、私が弘大入口周辺に住んでいた頃は、延南洞、弘大、合井、望遠、梨泰院といった地域は、ほとんどが美味しいもので溢れていました。しかし、記憶に残っている飲食店はわずかです。記憶に残っている飲食店は、ほとんどが写真を撮らずにはいられない要素を備えており、グループチャットやInstagramに投稿するだけの理由を提供してくれました。特に、フォトゾーンがある店では、料理を待ちながら、気になる女性と、あるいはぎこちない出会いの場を、ちょっとした娯楽を提供し、思い出を記録できるようにしてくれました。（気になる女性の思い出は結局、気になる女性の思い出に… ㅠ 消去しなければならないという苦痛があるかもしれませんので…）

とにかく、顧客が料理を待つ時間に、何かしら娯楽の要素や思い出を記録できる場所を提供すれば、自然とSNSに露出するでしょう。そして、それを狙って料理と一緒にタグ付けされれば、多くの人に話題になる可能性があります。もし、あなたの店にそのようなものがないなら！急いでインテリアを施したり、小道具を配置したりしてみましょう。

3. 結局SNS

* ユーザーの多いチャンネルは必ず活用する必要がある。

それほど関心がなかった外食業界でしたが、なぜか広告主が外食業を行うフランチャイズが増えてきたことで耳にした話の一つに

"チラシを配れる場所がない。"

不特定多数の人を対象にチラシを配ることは、実際に私が子供の頃までは効果がありました。

子供の頃、『リュ〇〇ピザショップ』でチラシ配りのアルバイトをしたことがあります。（小学6年生～中学1年生）その頃、1000枚配ると2,500円くれたと記憶していますが、実際にマンションでたくさん配りました。あるマンションに入って、10棟近くのマンションを回ると、その日は他のマンションよりもそのマンションから多くの注文が入ってきました。しかし、飲食業は、作れる時間と回転率というものがあるので、週に2回ほどしかアルバイトをすることができませんでした。

とにかく、今はマンションの入り口から暗証番号を押して入らないといけないところが多く、配れないところが多くなりました。

自然とオンライン広告に移行する人が増え、ウーバーイーツなどのアプリを活用して事業を行う企業が増えました。もちろん、デリバリーフードはそうでしょうが、デリバリーを行わない飲食店も多いので、独自のチャンネルを作ることもあります。SNSを通じてクーポンを発行したり、店舗への誘導のための戦いはオンラインで過熱しています。

4. 体験談

* やっぱり体験談に頼るしかないのか。

外食業を行うほとんどの企業は、どうしても体験談を活用しています。ユーザーは疑問が生じると、自然と検索という行動パターンを踏みますが、その際、他人の間接的な経験を通して情報を取得する行動が多くなっています。

もちろん、多くの人が検索したときに表示されるコンテンツのほとんどが広告であることを認識しています。広告をしているにもかかわらず、彼らのコンテンツを通して意思決定をしています。

しかし、ここで重要なのは、どうせ露出されなければ、顧客（ユーザー）は意思決定の是非すら持つことができないということです。

特に最近は、NAVERプレイスに表示される口コミとInstagramを通じて、飲食店の情報を得ることが多くなっています。もちろん、YouTubeも大きく貢献しています。この中で、YouTubeは、食べるシーンまで含めてユーザーの食欲をそそるのですが、食べ物を食べている動画を見始めると、抜け出せなくなります。（食べ物の動画を検索していると、時間があっという間に過ぎます）

5. CS

* お客様サービスは何回言っても惜しくありません。

スンデ（韓国の腸詰め）が美味しいスンデシルロクというスンデ屋があるのですが（スンデがどんなに美味しくても、どれほど美味しいものだろうか？と思っていた私の考えをガラガラと窓ガラスのように打ち砕いてくれた店）、友人がその店に行った話を聞きました。友人の知り合いは酒を飲まないので、一人でビールを1杯注文したところ、小さなグラスを2つ追加で出してくれたそうです。そこで、友人が

"グラスは1つだけで十分です～"と言ったら、店長が

"一人で召し上がると寂しいので、グラスは片付けなければいけませんよね^^"

そのような一言。

その後、友人と私もスンデを食べに行くようになりました。

CSが支えられていない店では、どんなに美味しくても、どんなに美しくても、行きたくなる気持ちがなくなるのは仕方がないようです。

上記5つは、外食業界で吹き荒れている風ではないかと思います。もちろん、常にあったことでしょうが、特に外食業に従事している人たちがチャンネルを作成してブランドを管理していることが増えているのは、顧客との接点を作り出すためにマーケティングの必要性を認識しているということでしょう。

味だけで語っていた時代は終わり、今では気を配らなければならないことが増え、ある意味、味に注ぐべき情熱が別のところに注がれているのではないかと感じるほど残念ではありますが、情報が氾濫する時代において、個人の書斎化が進んでいるユーザーのSNSまで埋め尽くさなければならないマーケティングは難しいものです。