#मार्केटिंग - ग्राहकों को अपनी दुकान पर कैसे लाएं

फ्रैंचाइज़ी और आउटडोर खानपान उद्योग के कुछ ब्रांडों का मार्केटिंग करते हुए, मुझे कुछ सुझाव मिले, जिन्हें मैं आपके साथ साझा करना चाहता हूँ।

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"ग्राहकों को अपने स्टोर पर कैसे लाया जाए?!!!"

1. सिग्नेचर मेनू

* पहले आँखों से खाना।

मशहूर रेस्टोरेंट घूमते हुए मुझे एहसास हुआ कि असल में स्वाद लगभग एक जैसा ही होता है। जब आप खाते हैं, तो आपको लगता है कि आपने पहले भी ऐसा कुछ खाया है। लेकिन विज़ुअल वाकई में लार को टपकाने वाले होते हैं। वे खाने के लिए लुभावने होते हैं और उन्हें रिकॉर्ड करने लायक लगते हैं।

यहाँ, 'रिकॉर्ड करने लायक लगते हैं' यह बात ज़रूरी है।

सोशल मीडिया प्लेटफ़ॉर्म अब व्यक्तिगत लाइब्रेरी की तरह काम कर रहे हैं, जो यूज़र्स के इंटरेस्ट और बाकी जानकारी के आधार पर कंटेंट दिखाते हैं। इसी तरह के कंटेंट और एक ही तरह के रास्ते से कंटेंट दिखाया जाता है। यूज़र की निजी लाइब्रेरी में पहुँचने के लिए विज़ुअल बहुत ज़रूरी हो गया है।

इस वजह से, ज़्यादातर रेस्टोरेंट में एक सिग्नेचर मेनू (प्रमुख फ़ूड आइटम) होता है, और वे इसे लेकर नए कीवर्ड बनाते हैं।

2. फ़ोटो ज़ोन

* यादें संजोने का मौका दें।

बेस्वाद फ़ूड आजकल ढूँढना बहुत मुश्किल है, ज़्यादातर जगह फ़ूड बहुत अच्छा मिलता है। सच में, जब मैं 홍대 입구 (होंगडे इपगु) इलाके में रहता था, तो 연남 (योननम), 홍대 (होंगडे), 합정 (हापजंग), 망원 (मांगवोन), 상수 (सांगसु) इन इलाकों में ज़्यादातर जगह स्वादिष्ट फ़ूड मिलता था। लेकिन मुझे कुछ रेस्टोरेंट ही याद हैं। मुझे जो रेस्टोरेंट याद हैं, उनमें से ज़्यादातर में कुछ ऐसे तत्व थे, जिनकी वजह से मुझे फ़ोटो खींचनी पड़ती थी, और वे मुझे फ़ोटो शेयर करने लायक वजह देते थे। ख़ासतौर पर फ़ोटो ज़ोन वाले रेस्टोरेंट में, फ़ूड का इंतज़ार करते समय, मैं या मेरी 썸녀 (समन्यो) (पसंद की लड़की) थोड़ा मनोरंजन कर सकते थे और यादें संजो सकते थे। (लेकिन 썸녀 (समन्यो) (पसंद की लड़की) की यादें, आखिरकार 썸녀 (समन्यो) (पसंद की लड़की) की ही यादें रह जाती हैं... ㅠ उसे फिर से मिटाने का दुःख भी हो सकता है, इसलिए...)

ख़ैर, अगर आप ग्राहक को फ़ूड का इंतज़ार करते वक़्त थोड़ा मनोरंजन या यादें संजोने की जगह देते हैं, तो वे अपने आप सोशल मीडिया पर फ़ोटो शेयर करेंगे। आप इसका फ़ायदा उठा सकते हैं और अगर फ़ूड के साथ आपका स्टोर टैग किया जाता है, तो आपकी लोकप्रियता बढ़ सकती है। अगर अभी आपके स्टोर में ऐसा कुछ नहीं है, तो जल्दी से इंटीरियर डिजाइन कराएँ या कुछ सामान रखवाएँ।

3. सोशल मीडिया पर ध्यान दें

* ज़्यादा यूज़र्स वाले प्लेटफ़ॉर्म का इस्तेमाल ज़रूर करें।

खानपान उद्योग में मेरी कोई खास दिलचस्पी नहीं थी, लेकिन जैसे-जैसे एडवरटाइज़र के तौर पर खानपान उद्योग से जुड़े फ्रैंचाइज़ी वाले बढ़े, मुझे एक बात का अंदाजा हुआ।

"पम्पलेट बांटने के लिए जगह नहीं मिल रही है।"

अनजान लोगों को पम्पलेट बांटने का असर मेरे बचपन तक ही था।

जब मैं छोटा था, तो '류ㅇㅇ (류ㅇㅇ)' पिज़्ज़ा शॉप में पम्पलेट बांटने का काम करता था। (छठी से सातवीं क्लास तक) मुझे याद है कि एक पम्पलेट बांटने के 2,500 वोन मिलते थे। मैं अपार्टमेंट में बहुत सारे पम्पलेट बांटता था। एक अपार्टमेंट कम्प्लेक्स में, लगभग 10 ब्लॉक थे, और जब मैं वहाँ पम्पलेट बांटकर आता था, तो मुझे उसी ब्लॉक से दूसरे ब्लॉक की तुलना में ज़्यादा ऑर्डर मिलते थे। लेकिन खानपान का काम ऐसा है, जिसमें समय और रोटेशन की ज़रूरत होती है, इसलिए मैं हफ़्ते में 2 बार ही काम कर पाता था।

ख़ैर, अब अपार्टमेंट के शुरुआती हिस्से से ही पासवर्ड डालकर जाना पड़ता है, इसलिए वहाँ पम्पलेट नहीं बांट सकते। इस वजह से, पम्पलेट बांटकर ग्राहक तक पहुँचने के तरीके कम हो गए हैं।

इसलिए, ऑनलाइन एडवरटाइज़मेंट का चलन बढ़ गया है, और ज़्यादातर बिज़नेस '배달의민족 (बेदालए मिनजोक)' जैसे ऐप का इस्तेमाल करते हैं। बेशक, डिलीवरी फ़ूड के लिए यह ठीक है, लेकिन बहुत सारे ऐसे रेस्टोरेंट भी हैं जो डिलीवरी नहीं करते। वे अपना खुद का चैनल बनाते हैं। वे सोशल मीडिया के ज़रिए कूपन भेजते हैं और स्टोर पर आने वाले ग्राहकों की संख्या बढ़ाने के लिए ऑनलाइन में बहुत ज़्यादा कोशिश करते हैं।

4. एक्सपीरियंस ग्रुप

* एक्सपीरियंस ग्रुप के ज़रिए ही जाना पड़ता है।

ज़्यादातर रेस्टोरेंट वाले एक्सपीरियंस ग्रुप का इस्तेमाल करते हैं। जब यूज़र्स को कोई बात समझ नहीं आती, तो वे सर्च करते हैं, और इस दौरान वे दूसरों के अनुभवों से जानकारी लेते हैं।

ज़्यादातर यूज़र्स को पता है कि सर्च करने पर जो कंटेंट दिखता है, वह ज़्यादातर एडवरटाइज़मेंट होता है। लेकिन फिर भी, वे इन कंटेंट के ज़रिए फैसला लेते हैं।

लेकिन ज़रूरी बात यह है कि अगर कंटेंट दिख ही नहीं रहा, तो ग्राहक (यूज़र) फैसला ले ही नहीं पाएगा।

ख़ासतौर पर आजकल, 네이버플레이스 (नेवर प्लेस) पर दिखने वाले रिव्यू और इंस्टाग्राम से लोग फ़ूड की जानकारी लेते हैं। यूट्यूब भी बहुत ज़्यादा असर डाल रहा है। इनमें से यूट्यूब में फ़ूड खाने के सीन भी होते हैं, जो यूज़र्स की लार टपका देते हैं। यार, फ़ूड ब्लॉग देखना शुरू करोगे, तो रुक नहीं पाओगे। (फ़ूड ब्लॉग देखते देखते समय बहुत जल्दी बीत जाता है)

5. कस्टमर सर्विस

* ग्राहक सेवा के बारे में जितनी बार भी कहा जाए, कम है।

순대실록 (सुनडे सिलोक) नाम का एक रेस्टोरेंट है, जहाँ बहुत अच्छी 순대 (सुनडे) (ब्लड सॉसेज) मिलती है। (मुझे लगता था कि 순대 (सुनडे) (ब्लड सॉसेज) कितनी भी अच्छी हो, ज़्यादा अच्छी नहीं हो सकती। लेकिन इस रेस्टोरेंट ने मेरी सोच बदल दी।) मेरे एक दोस्त ने मुझे इस रेस्टोरेंट के बारे में बताया। उसने बताया कि उसके कुछ दोस्त शराब नहीं पीते थे, इसलिए उसने अकेले एक बीयर मंगाई, तो उन्हें दो छोटे-छोटे गिलास और दिए गए। तो उसने कहा

"हमें एक ही गिलास चाहिए।"

तो मैनेजर ने कहा

"अकेले खा रहे हैं, तो थोड़ा अकेलापन महसूस होगा, तो गिलास तो हटाना ही पड़ेगा ^^"

बस, यही एक लाइन।

उसके बाद से, मैं और मेरा दोस्त अक्सर वहाँ 순대 (सुनडे) (ब्लड सॉसेज) खाने जाते हैं।

अगर कस्टमर सर्विस अच्छी नहीं है, तो चाहे फ़ूड कितना भी अच्छा और आकर्षक क्यों न हो, वहाँ जाने का मन नहीं करता।

मुझे लगता है कि ये पाँचों बातें खानपान उद्योग में चलन में हैं। बेशक, ये बातें पहले से ही थीं, लेकिन ख़ासतौर पर खानपान उद्योग में काम करने वाले लोग अपने चैनल बनाकर ब्रांड को मैनेज कर रहे हैं। इसका मतलब है कि वे ग्राहकों तक पहुँचने के तरीके खोज रहे हैं, और वे मार्केटिंग की ज़रूरत समझ रहे हैं।

सिर्फ़ स्वाद पर ध्यान देने का ज़माना चला गया, अब बहुत सी बातों का ध्यान रखना पड़ता है। एक तरह से यह थोड़ा दुःखद भी है कि स्वाद पर जो ध्यान देना चाहिए था, वह अब दूसरी जगहों पर जा रहा है। लेकिन जानकारी से भरी इस दुनिया में, सोशल मीडिया प्लेटफ़ॉर्म पर व्यक्तिगत लाइब्रेरी बन रही है, और वहाँ तक पहुँचने के लिए मार्केटिंग करना बहुत मुश्किल है।